Serata storica: AUGUSTE ESCOFFIER PADRE DELLA “GRANDE CUISINE FRANÇAISE”

Cari amici di Altopalato e delle sue serate storiche, il prossimo appuntamento con la “tavola storica”, è dedicata a AUGUSTE ESCOFFIER PADRE DELLA “GRANDE CUISINE FRANÇAISE” La sua opera più importante “Le Guide Culinaire “, fu il primo, vero, completo esperimento, molto ben riuscito, per dare alla cucina francese, una connotazione nazionale che, in pochi […]

Il Menù di Natale

1 lezione pratica di 4 ore, con realizzazione di un intero menù, sempre inedito, di 4 portate, oltre a stuzzichini, formato da piatti di alta cucina ideali per l’importante occasione natalizia. Inizio corso: Martedì 10 dicembre dalle 14 alle 18 e Mercoledì 11 dicembre dalle 18 alle 22 Per informazioni e prenotazioni chiamare il n° 0258111000 […]

Corso di Cucina Classica

8 lezioni pratiche, di 3 ore ciascuna, una volta la settimana, nelle quali, gli allievi apprendono tutti gli elementi della tecnica più evoluta di cucina classica e moderna. Nell’ultima lezione, dedicata all’accostamento cibo-vino, gli allievi ricevono il diploma. Inizio corso: Mercoledì 22 gennaio dalle 19 alle 22 Per informazioni e prenotazioni chiamare il n° 0258111000 Oppure […]

Corso di Alta Cucina

8 lezioni pratiche,di 3 ore ciascuna, una volta la settimana, riservate ad allievi esperti nelle tecniche di cottura ed a chi ha già frequentato il corso di cucina classica. Le lezioni, monografiche, privilegiano la cucina creativa e la presentazione dei piatti,senza trascurare gli aspetti più qualificati della cucina classica. All’ultima lezione, dopo aver sostenuto l’esame […]

Corso di Alta Cucina Vegetariana di primavera-estate

2 lezioni, di 3 ore ciascuna, una volta la settimana, durante le quali gli allievi apprendono come trattare nel modo più corretto, ortaggi e legumi, protagonisti di numerosi piatti della tradizione italiana e della cucina creativa nelle diverse portate (apertura, primi piatti, piatti di mezzo, piatti unici). Inizio corso: Mercoledì 25 Marzo dalle 19 alle 22 […]