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Comunicazione importante |
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Parliamo di:
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ultimi posti disponibili per il corso: LA CUCINA DEL PESCE
5 lezioni pratiche, di 3 ore ciascuna, una volta alla settimana,durante le quali gli allievi apprendono la conoscenza delle diverse tipologie di
pesci marini e d’acqua dolce,le tecniche della pulitura, della sfilettatura ed i diversi sistemi di cottura
con piatti di cucina creativa e della tradizione
All'ultima lezione viene rilasciato l'attestato
martedì 23 febbraio, dalle ore 19 alle ore 22
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Per informazioni e iscrizioni, telefonare al n. 02/58111000
oppure inviare una mail a:
Indirizzo e-mail protetto dal bots spam , deve abilitare Javascript per vederlo
Scarica il calendario completo dei corsi. ---------------------------- .. è pronto il calendario autunno-inverno dei corsi di cucina. |
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Abbadia a Rofeno |
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In Toscana
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GUIDE GASTRONOMICHE - STELLE E POLEMICHE di Toni Sàrcina |
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Parliamo di:
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Quasi tutte le Guide dei ristoranti erano già in edicola ma gli addetti ai lavori attendevano la Guida Rossa Michelin, quella delle “stelle” per intenderci, e questa volta con una vena polemica più accentuata rispetto al passato. Già lo scorso anno, ne avevamo parlato , c’era stata parecchia delusione per la mancata assegnazione di nuove “ tre stelle” al contrario di quanto avvenuto in altri Paesi come Germania e Regno Unito E ciò era stato giudicato più una forzatura negativa verso la ristorazione italiana piuttosto che un vero demerito qualitativo. |
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Tranci di palombo alla siciliana |
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Ricette
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 Tranci di palombo alla siciliana
Tempo di preparazione: 35 minuti. Ingredienti per 4 persone: 4 piccoli tranci di palombo; 1 cucchiaio di farina; 1 dl di olio d’oliva extravergine; 1 spicchio d’aglio; 1 cipolla bianca; 6 pomodori maturi e sodi; 2 filetti d’acciuga; 1 mazzetto di prezzemolo; 1 cucchiaio di capperi; sale e pepe. |
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Soufflè di carciofi |
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Ricette
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 Soufflè di carciofi
Tempo di esecuzione: 1 ora e 10 minuti
Ingredienti per 6 persone:
4 carciofi, 3 dl di latte, 3 tuorli d'uovo, 2 albumi, 3-4 cucchiai di olio d'oliva extravergine, 1 spicchio d'aglio, 30 g di farina, 30 g di burro, il succo di 1/2 limone, un pizzico di noce moscata, sale e pepe |
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