5 lezioni pratiche, di 3 ore ciascuna, una volta la settimana, nelle quali gli allievi apprendono la conoscenza delle diverse tipologie di pesci marini e d’acqua dolce, le tecniche della pulitura, della sfilettatura ed i diversi sistemi di cottura con piatti di cucina creativa e della tradizione.
2 lezioni pratiche, di 3 ore ciascuna , una volta la settimana, durante le quali gli allievi entrano nel mondo della carne, nelle varie tipologie, le tecniche di taglio e di cottura con una vasta gamma di piatti.
2 lezioni, di 3 ore ciascuna,una volta la settimana, durante le quali gli allievi apprendono come trattare nel modo più corretto, ortaggi e legumi , protagonisti di numerosi piatti della tradizione italiana e della cucina creativa nelle diverse portate (apertura, primi piatti, piatti di mezzo, piatti unici).
1 lezione pratica di 4 ore, con realizzazione di un intero menù, sempre inedito, di 4 portate, oltre a stuzzichini, formato da piatti di alta cucina ideali per l’importante occasione natalizia.
