Pasticciotti di riso alla senese

Tempo di preparazione: 1 ora

Difficoltà: facile

Ingredienti per  4-6 persone

200 g di riso originario
300 g di pasta frolla già pronta
mezzo litro di latte
30 g di pinoli
50 g di cedro e arancia canditi
1 uovo
20 g di burro
1 pizzico di zafferano
80 g di zucchero
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di zucchero a velo

1.   In un tegame portare a ebollizione  il latte con lo zafferano,  aggiungere il riso e farlo cuocere per 18-20 minuti; a metà  cottura unire lo zucchero e il miele.

2.   Nel frattempo stendere la pasta in una sfoglia   dello spessore di 3 mm circa e, con un tagliapasta dentellato tondo oppure ovale,  ricavare  delle formine; adagiarle negli stampini spennellati con il burro fuso a parte e bucherellare la base con i rebbi di una forchetta.

3.   Tritare grossolanamente i pinoli e tagliare a pezzettini la frutta candita.

4.   Scolare il riso, metterlo in una terrina e farlo raffreddare; unirvi l’uovo, i pinoli tritati, i canditi e mescolare gli ingredienti.

5.   Distribuire il composto di riso nelle tartellette preparate, disporle sopra una teglia  e farle cuocere, in forno preriscaldato a 180 gradi, per 20-25 minuti.

Togliere la placca dal  forno, sformare le tartellette, cospargerle a piacere con lo zucchero a velo e servirle calde o tiepide.