Orata all’acqua pazza

Tempo di preparazione: 30 minuti

Difficoltà facile

Ingredienti per 4 persone

600 g di filetti di orata
200 g di pomodorini maturi e sodi
1 mazzetto di basilico
4 cipollotti
4 cucchiai di olio d’oliva extravergine
3 cucchiai di vino bianco secco ( oppure 1 cucchiaio di succo di limone )
sale e pepe

Lavare i filetti di orata,  dividerli in 2 trancetti  e insaporirli con un pizzico di sale e  pepe.  Privare i cipollotti delle radici, delle foglie esterne e della parte verde più dura,  lavarli, tagliarli a spicchi, farli scottare per 5-6 minuti in acqua salata in ebollizione e scolarli.
Far scottare i pomodorini in acqua in ebollizione,  scolarli, privarli della buccia, dei semi e dividere la polpa a falde.
Spennellare d’olio un  tegame, aggiungere i cipollotti, le falde di pomodoro, un poco di basilico lavato e spezzettato, il vino e versare mezzo bicchiere d’acqua; insaporire con un pizzico di sale e  pepe.
Porre il recipiente sul fuoco, portare  a ebollizione e  far sobbollire per qualche minuto,  adagiarvi i trancetti di orata e farli cuocere a fuoco moderato  per 4-5 minuti irrorandoli di tanto in tanto con il fondo di cottura. Servirli caldi, aggiungendo il basilico rimasto.