|
La cucina del pesce |
|
|
|
La scuola di Altopalato
|
|
5 lezioni pratiche, di 3 ore ciascuna, una volta alla settimana, nelle quali gli allievi apprendono la conoscenza delle diverse tipologie di pesci marini e d’acqua dolce, le tecniche della pulitura, della sfilettatura ed i diversi sistemi di cottura con piatti di cucina creativa e della tradizione |
|
Leggi tutto...
|
|
|
Max Alaimo |
|
|
|
Grandi CHEF ad Altopalato
|
|
Il “guru” de “Le Calandre” |
|
Leggi tutto...
|
|
|
Cucina classica |
|
|
|
La scuola di Altopalato
|
|
8 lezioni pratiche, di 3 ore ciascuna, una volta alla settimana, in cui gli allievi apprendono tutti gli elementi della tecnica più evoluta di cucina classica e moderna
Nell’ultima lezione, dedicata all’accostamento cibo – vino viene rilasciato il diploma
|
|
Leggi tutto...
|
|
|
Salmone selvaggio con ghiacciolo allo zenzero |
|
|
|
Ricette
|
|
 Salmone selvaggio con ghiacciolo allo zenzero
Tempo di preparazione: 50 minuti, oltre il tempo di riposo e affumicatura.
Ingredienti per 4 persone: 400 g di salmone selvaggio; 50 g di sale; 20 g di zucchero; 250 g di Marsala; trucioli d ulivo per affumicare o legno non trattato; in alternativa un buon salmone affumicato.
Per il ghiacciolo: 280 g d acqua; 50 g di zucchero; 100 g di zenzero.
Per le cipolle: 100 g di cipolle; abbondante olio di semi di arachidi; 2 cucchiai di amido di mais. |
|
Leggi tutto...
|
|
|
Gli omaggi degli invitati |
|
|
|
Parliamo di:
|
|
Se si desidera inviare un tangibile ringraziamento per l’invito, specie per le occasioni formali, è consigliabile farlo il giorno successivo. |
|
Leggi tutto...
|
|
|
|
<< Inizio < Prec. 1 2 Pross. > Fine >>
|
| Risultati 12 - 18 di 18 |
